گندم

برای استفاده از مواد افزودنی مجاز باید مجوز لازم از مراجع ذیصلاح بهداشتی كسب شود. میزان این مواد باید تا حدی باشد كه تاثیر نامطلوبی برروی كیفیت نان حاصل، ایجاد ننماید. این مواد افزودنی معمولاً نان‌های محلی را به شکل یک نان کامل‌تر و مفیدتر ترکیب می‌کند.