مواد اولیه

تقسیم‌بندی نان‌ها بر اساس میزان سبوس مورد استفاده به نان‌های سفید و قهوه‌ای انجام می‌شود. فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می‌شوند، و سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول محسوب می‌شود.