نان‌‌های چاودار (روگن)

چاودار که در انگلیسی “رای RYE” و در زبان آلمانی آن را “روگن ROGGEN” می نامند، دانه ایست که از نظر ظاهری و ژنتیکی بسیار به گندم شبیه است با این تفاوت که عطر و طعم خاص خودش را دارد. تمامی نانهایی که در آنها علاوه بر آرد گندم از چاودار و خمیر ترش نیز استفاده شده نان چاودار به حساب می آیند.

این نان ها دارای بافتی فشرده تر و مرطوب‌تر نسبت به سایر نان ها هستند و به دلیل وجود فیبر بالا از فواید مصرف آنها می‌توان به کمک به کاهش وزن، کمک به پیشگیری تشکیل سنگهای صفراوی، کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی اشاره کرد. آزمایش ساده ای هست که میتوان به وسیله آن نانهای چاودار را از دیگر نانها تمیز ،داد بدین صورت که کافیست نان مورد نظر را با کف دست فشار دهید اگر نان مانند اسفنج فشرده شد خبری از آرد چاودار در آن نیست و صرف رنگ تیره نان دلیل بر استفاده از چاودار در آن نیست.