Geschichte des Brots

Geschichte des Brots

Schon im alten Aegypten, vor mehreren tausend Jahren, als Menschen in Nordeuropa sich noch von rohem oder gekochtem Fleisch bzw. von Waldfruechten ernährten, hat die Technik des Brotbackens grosse Fortschritte gemacht. Die Aegypter stellten mit Hilfe von Sauerteig als Gaerstoff gute und wohlschmeckende Brote her. Obwohl bereits tausend Jahre frueher auch schon andere Voelker flache – allerdings nicht sehr schmackhafte – Fladenbrote backten, ist das Brotbacken mit Sauerteig die Erfindung der Aegypter.

Herodot, der griechische Geschichtsschreiber und Philosoph, schrieb ueber die Aegypter: „Sie machen alles anders als es bisher ueblich war.“

Die heutige Backkunst ist Dank dieser Erfindung zustande gekommen. Das Aufbereiten von Sauerteig war aus Sicht anderer Voelker unhygienisch.

Die Herstellung von Sauerteig ist bis heute unveraendert geblieben.

Sauerteig lebt, er vermehrt sich von selbst und so kann man aus einem kleinen Teil ein grosses Volumen gewinnen. Ein Mechanismus, der damals wissenschaftlich nicht zu definieren war.

Sauerteig lebt, er vermehrt sich von selbst und so kann man aus einem kleinen Teil ein grosses Volumen gewinnen. Ein Mechanismus, der damals wissenschaftlich nicht zu definieren war.

Gerade aus diesem Grunde war es als etwas Heiliges zu sehen. Die Aegypter versuchten daher, diese Erfindung – wie vorher das Feuer – vor den anderen Voelkern geheimzuhalten.

Die Backgruben der alten Aegypter wurden aus Tonerde kegelfoermig gebaut, genau so wie zum Teil noch heute die unserer Dorfbewohner.

In Pharaograebern gefundene Brotreste weisen ausser groberem Mehl keine grossen Unterschiede zum heutigen Brot auf.

Das Brot zaehlt heute fast ueberall in der Welt zum Grundnahrungsmittel der Voelker und seine Vielfaeltigkeit in manchen Laendern wie z.B. Deutschland erreicht Hunderte von Arten.